À l’image d’un grand cru viticole, chaque filet de notre sélection est le fruit d’une attention constante, de la mer à l’assiette. Sélection rigoureuse, filetage à la main : tout est pensé pour sublimer l’expérience gustative.
Ces produits s’adressent aux professionnels exigeants de la restauration, aux poissonniers de métier qui souhaitent servir ou savourer des sashimis, ceviches ou carpaccios d’une qualité irréprochable.
Les bars et daurades Aquafrais sont élevés dans le respect du cycle naturel de croissance. L’environnement de la baie cannoise, permet d’obtenir une chair ferme, savoureuse et d’une grande finesse.
Dès la récolte, les filets sont travaillés dans des conditions de traçabilité et d’hygiène optimales, avec une chaîne du froid totalement maîtrisée, pour garantir une fraîcheur exceptionnelle à la livraison.
Chair blanche, texture délicate, goût fin et iodé : le filet de bar est une base idéale pour des créations culinaires raffinées. Préparé en version consommable à cru, il vous offre un produit brut et pur.
La daurade de Cannes séduit par sa douceur et sa rondeur en bouche. Son filet, prêt à déguster cru, s’accorde parfaitement avec une marinade légère, des agrumes ou une huile d’olive fruitée.
Notre brochure commerciale
Notre Gamme Sélection est disponible en quantités adaptées à vos besoins. Professionnels de la restauration, poissonniers ou épiceries fines, nous vous accompagnons avec des produits prêts à l’emploi et frais du jour.
En 2O25, ces filets sont réservés en exclusivité à notre partenaire Terre Azur pour ses clients restaurateurs. Dès 2026, nos filets Consommable à cru seront plus largement distribués.
Contactez notre équipe pour toute demande d’information ou pour passer commande.
Fruit d’une démarche artisanale et rigoureuse, la Gamme Sélection d’Aquafrais rassemble des produits d’exception issus de notre ferme aquacole au large de Cannes. Elle est le reflet d’une exigence constante : sélectionner, à chaque étape, le meilleur de notre élevage.
