C’est grâce à nos méthodes artisanales et à notre emplacement en pleine baie de Cannes, que nos poissons peuvent développer des qualités organoleptiques exceptionnelles reconnues par les experts. Nous voulons offrir à nos clients un produit marin français ultrafrais, et de qualité gustative équivalente à du poisson sauvage.
Nos aliments sont riches en protéines spécifiques aux Bars. Ils sont composés de farines de poissons provenant de coproduits d’espèces issues de pêches minotières durables, gérées par quotas. Garantis sans hormones, sans PAT et sans OGM, ils sont certifiés par les organismes Oqualim et Global GAP.
Nos élevages sont conduits dans des petites structures, et nos poissons grandissent dans des cages à faible densité moyenne (inférieure à 20 kg/m3). Situées en zone Natura 2000, nos fermes marines sont balayées par les vents et soumises à une forte courantologie, offrant une température et une qualité d’eau optimales.
Nous appliquons la méthode de l’écobiologie à nos élevages en nous adaptant au vivant. Nous laissons nos poissons se développer selon leur cycle naturel de croissance, jusqu’à plus de 3 ans et sans forcer leur alimentation, pour vous proposer les meilleurs Bars à des calibres différents.
Ne ne conservons aucun stock. Situés en pleine mer, nos élevages sont accessibles à 10 minutes de bateau, garantissant l’acheminement rapide de nos poissons dans nos ateliers de conditionnement. Notre position terrestre au coeur de la Côte d’Azur garantit la livraison ultrarapide de nos produits partout en France.
Nous pêchons chaque jour, et réalisons un abattage délicat par immersion dans un sorbet d’eau de mer et de glace immédiatement après la pêche. Nous conditionnons soigneusement nos poissons entiers et par calibre, et nous les marquons individuellement par Pins pour une traçabilité maximale.
