La Gamme Sélection

Sélection IKEJIME : l’excellence japonaise au cœur de la Méditerranée

Une méthode ancestrale,
un engagement contemporain

Chez Aquafrais Cannes, l’innovation rime avec tradition. Notre Sélection IKEJIME rend hommage à un savoir-faire japonais millénaire, reconnu pour offrir aux poissons une qualité de chair inégalée. Plus qu’une technique d’abattage, l’IKEJIME est un art respectueux, pratiqué à la main, qui valorise chaque pièce en limitant le stress de l’animal. Résultat : une texture exceptionnelle, une conservation prolongée, et une saveur sublimée.

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⁰¹ Une sélection rigoureuse pour une gamme Premium

Nos bars et daurades IKEJIME sont issus d’une sélection précise parmi les plus beaux spécimens élevés dans nos eaux méditerranéennes. Chaque poisson est manipulé avec le plus grand soin, dans une logique de qualité gastronomique. Ce niveau d’exigence positionne cette gamme comme une réponse naturelle aux attentes des chefs et restaurateurs à la recherche de produits haut de gamme, prêts à sublimer une assiette.

Un produit pensé pour être dégusté cru ou cuit

Grâce à la technique IKEJIME, nos poissons présentent une chair ferme, à la texture dense, idéale pour des découpes nettes et des préparations à cru comme les sashimis, carpaccios ou ceviches. Leur qualité se maintient également après cuisson, révélant des arômes purs et délicats.

⁰² Pourquoi choisir la Sélection IKEJIME Aquafrais Cannes ?

·      Respect du bien-être animal et de l’éthique de pêche
·      Méthode artisanale à haute valeur ajoutée
·      Chair d’exception, maturation naturelle
·      Parfait pour la restauration gastronomique

Faire le choix de la Sélection IKEJIME, c’est associer exigence, responsabilité et goût. Une promesse tenue, de la mer à l’assiette.

Explorez notre Gamme Sélection

La Sélection IKEJIME n’est qu’une facette de notre Gamme Sélection. Découvrez également notre Sélection 30 mois, aux cycles d’élevage longs pour une densité de chair incomparable, ou notre Sélection Consommable à Cru pensée pour une consommation sans cuisson.
Notre brochure commerciale

Sélection IKEJIME