È grazie ai nostri metodi artigianali e alla nostra posizione centrale nella baia di Cannes che il nostro pesce può sviluppare qualità organolettiche eccezionali riconosciute dai migliori esperti. Vogliamo proporre ai nostri clienti un prodotto del mare francese ultra-fresco, con un gusto equivalente a quello del pesce selvatico.
I nostri mangimi sono ricchi di proteine specifiche per l’orata. Sono composti da farine di pesce provenienti da co-prodotti di specie che vengono da una pesca sostenibile, gestita in base a quote. Garantiamo che i mangimi sono senza ormoni, senza TAP e senza OGM. I mangimi sono certificati da Oqualim e Global GAP.
I nostri allevamenti sono realizzati in piccole strutture, e i nostri pesci crescono in gabbie con una densità media bassa (meno di 20 kg per m3). Situati nella zona Natura 2000, i nostri allevamenti marini sono battuti dal vento e soggetti a forti correnti, e questo garantisce una temperatura e una qualità dell’acqua ottimali.
Applichiamo il metodo dell’ecobiologia ai nostri allevamenti, adattandoci alla vita dei pesci. Lasciamo che i nostri pesci si sviluppino secondo il loro ciclo di crescita naturale, fino a più di 3 anni e senza forzarli nell’alimentazione, per offrirti la migliore orata di diverse dimensioni.
Non disponiamo di stock. Situati in mare aperto, i nostri allevamenti sono raggiungibili in 10 minuti di barca, garantendo la consegna rapida del pesce ai nostri laboratori di confezionamento. La nostra posizione sulla terraferma nel cuore della Costa Azzurra permette di effettuare consegne ultra rapide dei nostri prodotti in tutta la Francia.
Peschiamo tutti i giorni, ed effettuiamo una delicata macellazione tramite immersione in una miscela di acqua di mare e di ghiaccio subito dopo la pesca. Imballiamo con cura i nostri pesci interi classificandoli per dimensione, e li contrassegniamo individualmente con apposite etichette per garantirne la massima tracciabilità.
