01 Il cibo
UN CIBO SANO E SOSTENIBILE
I nostri allevamenti marini e il nostro laboratorio di confezionamento sono stati etichettati “Aquaculture de nos Régions” e rispettano quindi una carta della qualità francese molto esigente, che riguarda la gestione generale dei nostri allevamenti e i nostri impegni a livello di RSI.
UN ALLEVAMENTO RAGIONATO
Ogni gabbia è tenuta sotto controllo per adattare le porzioni di cibo a ciascun pesce. Il monitoraggio delle nostre risorse contribuisce al benessere dell’animale e alla conservazione del nostro ambiente.
02 Le strutture
ALLEVAMENTI A BASSA DENSITÀ
I nostri allevamenti sono realizzati in piccole strutture, e i nostri pesci crescono in gabbie con una densità media bassa (meno di 20 kg per m3). Situate nella zona Natura 2000, i nostri allevamenti marini sono battuti dal vento e soggetti a forti correnti, e questo garantisce una temperatura e una qualità dell’acqua ottimali.
UN ALLEVAMENTO ARTIGIANALE
Le nostre reti non sono trattate con antivegetativa, quindi nessun impatto ambientale. Non usiamo prodotti chimici e li laviamo con karcher. Così i nostri pesci si evolvono in un ambiente sano e ossigenato.
03 Pesca
PESCA A MANO
Peschiamo quotidianamente con reti “salabre”, con particolare attenzione per il benessere degli animali e per la qualità del nostro pesce. Situati in mare aperto, i nostri allevamenti sono raggiungibili in 10 minuti di barca, assicurando una consegna rapida del nostro pesce ai nostri laboratori di confezionamento.
DAL MARE AI NOSTRI CLIENTI
I nostri pesci sono confezionati interi immediatamente dopo la macellazione in ghiaccio triturato e acqua salata. La nostra posizione nel cuore della Costa Azzurra garantisce la consegna entro 24 ore ai nostri primi clienti, ed entro 48 ore in tutta la Francia.
04 Immersione
VICINANZA ALLA VITA
Le immersioni quotidiane garantiscono una gestione più precisa del nostro allevamento, e una vicinanza con l’animale che ha effetti benefici sul suo sviluppo. I processi manuali ci consentono di selezionare e curare i nostri pesci durante tutto il ciclo di produzione.
UN FOLLOW-UP QUOTIDIANO
Particolare attenzione è riservata alla bassa densità delle gabbie, al mantenimento delle reti e alla delicata macellazione del pesce. Questo impegno per il rispetto degli organismi viventi contribuisce alle qualità organolettiche dei nostri prodotti.
05 L'ambiente
CONTROLLO DELL'IMPATTO AMBIENTALE
Fin dal momento della loro creazione, le nostre aziende hanno combinato le nozioni di sostenibilità, tracciabilità e trasparenza, per preservare il nostro ambiente di lavoro e la qualità dei nostri prodotti. Vogliamo costruire un mondo in cui l’impatto ambientale della produzione di proteine animali sia tenuto totalmente sotto controllo, e in cui l’acquacoltura marina sia percepita come una risposta agli interrogativi su un “consumo migliore”.
SVILUPPARE L'ACQUACOLTURA FRANCESE IN MARE APERTO
Puntiamo a sviluppare l’acquacoltura marina sulle coste francesi per garantire una produzione sostenibile, più responsabile e più sana per i consumatori.
06 Imballaggio
QUALITÀ SU MISURA
I nostri pesci sono confezionati interi immediatamente, in base alla taglia, non appena escono dall’acqua e dopo una delicata macellazione per immersione in una miscela di acqua di mare e ghiaccio. I nostri team sono addestrati nella classificazione e nella selezione visiva e manuale di ogni pesce che precede il confezionamento.
LA NOSTRA SCELTA: ZERO STOCK
Peschiamo ogni giorno, e unicamente su ordinazione. Non manteniamo nessuno stock per garantire la freschezza totale dei nostri prodotti, e per offrire ai nostri clienti un prodotto del mare francese ultra-fresco, con un gusto equivalente a quello del pesce selvatico.
07 I nostri siti
ALLEVAMENTO VISTO DAL CIELO
Situati in mare aperto, i nostri siti sono accessibili in 10 minuti di barca, e questo assicura la consegna rapida del nostro pesce ai laboratori di confezionamento. La nostra posizione a terra nel cuore della Costa Azzurra garantisce la consegna entro 24 ore ai nostri primi clienti, ed entro 48 ore in tutta la Francia. È questa capacità logistica a permetterci di consegnare un prodotto ultra-fresco tutto l’anno, ovunque in Francia.
LA NOSTRA POSIZIONE NELLA BAIA DI CANNES
I nostri 4 siti di Cap d’Antibes, La Batterie, Îles de Lérins e Figueirette godono di una posizione ideale per la nostra attività di acquacoltura: buona qualità delle acque, vento e corrente, e vicinanza ai mercati.
